- Por disposición del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal, en el frigorífico Concepción se realizará un minucioso estudio para determinar las causas de la contaminación que obligó a la suspensión de envío del producto a Rusia.
El doctor Hugo Idoyaga, titular del Senacsa, explicó los alcances de esta medida que es común dentro de la industria cárnica, pero que en el citado caso requiere mayor rigurosidad por tratarse de una cuestión de índole sanitaria. La Lysteria monocytogenes es un cocobacilo que produce una enfermedad infecciosa. La bacteria también puede ser transmitida al ser humano por el consumo de leche, carne, queso, huevos y vegetales contaminados.
En un periodo de tres a cuatro semanas se hará una evaluación del plan microbiológico, el cual incluye una programación en dos niveles, un nivel que tiene que ser cumplido por la empresa y el otro por la inspección veterinaria oficial. El muestreo intensivo se enfocará en la cocción y el corte de carne para la búsqueda de Lysteria u otros microorganismos. El otro nivel colectará muestras de superficie, personal, utensilios y equipos de frío, ya que la Lysteria se caracteriza por estar en lugares frescos y húmedos, explicó Idoyaga a ABC Color.
El trabajo de campo estará a cargo de la empresa afectada, en tanto que los técnicos de la institución harán de fiscalizadores, pero también tomarán muestras en menor candidad para su comparación.“Si hay incongruencia entre ambos informes entonces algo está fallando; lo que queremos es buscar el origen de la contaminación que hizo que el frigorífico esté suspendido, si está o no dentro de la industria frigorífica. Si no encontramos nada podemos entender que la contaminación pudo haber ocurrido durante el transporte”, recalcó.
Según Idoyaga, estos procedimientos son normales y la única variación tiene que ver con el tiempo de duración: de dos visitas por semana se duplica la cantidad de tal forma a tener la mayor cantidad de muestras posibles. El informe final estaría concluido en un lapso de 45 a 60 días.
El frigorífico Concepción concentra cerca del 25% de las exportaciones de carne de Paraguay a Rusia, cuyo mercado adquiere el 70% de los envíos de carne desde nuestro país, que fue de 347.000 toneladas en 2013. Entre noviembre y diciembre de 2013, Rusia había suspendido a Frigo Chorti, Nav&Com, dos plantas del Frigorífico Concepción, así como Friasa, Guaraní, Musa e Ipfsa, bajando en un 44% la exportación de carne hasta febrero de este año.
Fuente: ABC
En un periodo de tres a cuatro semanas se hará una evaluación del plan microbiológico, el cual incluye una programación en dos niveles, un nivel que tiene que ser cumplido por la empresa y el otro por la inspección veterinaria oficial. El muestreo intensivo se enfocará en la cocción y el corte de carne para la búsqueda de Lysteria u otros microorganismos. El otro nivel colectará muestras de superficie, personal, utensilios y equipos de frío, ya que la Lysteria se caracteriza por estar en lugares frescos y húmedos, explicó Idoyaga a ABC Color.
El trabajo de campo estará a cargo de la empresa afectada, en tanto que los técnicos de la institución harán de fiscalizadores, pero también tomarán muestras en menor candidad para su comparación.“Si hay incongruencia entre ambos informes entonces algo está fallando; lo que queremos es buscar el origen de la contaminación que hizo que el frigorífico esté suspendido, si está o no dentro de la industria frigorífica. Si no encontramos nada podemos entender que la contaminación pudo haber ocurrido durante el transporte”, recalcó.
Según Idoyaga, estos procedimientos son normales y la única variación tiene que ver con el tiempo de duración: de dos visitas por semana se duplica la cantidad de tal forma a tener la mayor cantidad de muestras posibles. El informe final estaría concluido en un lapso de 45 a 60 días.
El frigorífico Concepción concentra cerca del 25% de las exportaciones de carne de Paraguay a Rusia, cuyo mercado adquiere el 70% de los envíos de carne desde nuestro país, que fue de 347.000 toneladas en 2013. Entre noviembre y diciembre de 2013, Rusia había suspendido a Frigo Chorti, Nav&Com, dos plantas del Frigorífico Concepción, así como Friasa, Guaraní, Musa e Ipfsa, bajando en un 44% la exportación de carne hasta febrero de este año.
Fuente: ABC
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