BELEN, departamento de ConcepciónPobladores de la compañía Ka’aguy Kupe, del distrito de Belén, Concepción, reactivaron la producción de miel de caña de azúcar (miel negra). El costo por litro del alimento es de G. 1.500 y es adquirido en su mayoría por personas que fabrican dulces caseros comercializados en el mercado local.
La producción se había paralizado por la falta de materia prima, comentó el presidente de la comisión de meleros, Porfirio Vera.
El productor dijo que están comprando la caña dulce de comunidades cercanas, porque en la zona ya no hay plantaciones. Comentó que la mayoría de los labriegos que están produciendo la materia prima en sus campos están utilizando íntegramente para fabricación de forraje para ganado vacuno.
Para el proceso de elaboración de la miel de caña dulce (takuare’ê), el productor utiliza el trapiche para extraer el líquido. Posteriormente procede a colar y trasladar a un fogón donde se realiza la cocción hasta conseguir una temperatura de 330 grados de la miel, que logra en unas cinco horas.
Una vez que llega a dicha temperatura traslada a otro recipiente para que la miel se enfríe. Finalmente se almacena en tambores para su venta a G. 1.500 por litro.
Una vez que la caña de azúcar es pasada por el trapiche queda seca y se convierte en bagazo. Este material es utilizado como leña en el horno.
En cada fábrica de miel trabajan cinco personas. Los productores señalaron que desde hace unos 10 años trabajan en el rubro.
La reactivación de las fábricas de miel de caña de azúcar genera importantes ingresos económicos a los pobladores del lugar. Los principales compradores de miel se dedican a la elaboración de dulces caseros, especialmente de la ciudad de Concepción.
Según datos, en la zona de Concepción existían tres ingenios azucareros, con una buena producción que abastecía la región norte y todo el litoral del río Paraguay, cuya cobertura incluía todos los puertos de la región Occidental.
Las industrias funcionaron hasta mediados del siglo XX. Los pobladores antiguos de la zona señalaron que se cerraron por falta de incentivos técnicos y crediticios, además del ingreso ilegal de azúcar desde el Brasil.
La comunidad
La compañía Ka’aguy Kupe, también conocida como Santo Rey, está ubicada en el distrito de Belén, en el kilómetro 16 del antiguo trazado de la ruta V “Gral. Bernardino Caballero”.
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